FULL (Abas)-(فول مدمس)

INGREDIENTES:

Abas cosidas

½ Kg. De habas secas

5 Dientes de ajo

Agua

2 Limones

Sal al gusto

1 Cucharadita de comino

Aceite de oliva al gusto

2 Tomates

Cebollas

Hojitas de hierba buena

PREPARACION

: Remojar las habas por 24 horas, luego lavarlas bien. Colocar en una olla las habas y llenar de agua hasta que doble la altura de estas, colocar dos cucharadas de aceite de oliva y dejar hervir, luego colocar a fuego lento y cocinar por dos horas o hasta que las habas estén bien cocidas.

Para condimentar; luego de que estén listas las habas se le agrega el ajo machacado, sal, limón y comino.

Para servir; se colocan en un plato hondo y se le agrega el tomate picado en cuadritos y el aceite de oliva al gusto, puede acompañarse con pan árabe, cebolla y hierba buena fresca,

Abas secas

Mamunie lista

MAMUNIE (مامونية)

INGREDIENTES:

1 Taza de sémola gruesa

4 Tazas de agua

2 Tazas de azúcar

400 grs. de mantequilla

Canela  molida

Pistacho molido

PREPARACION:

Tostar la sémola con la mitad de la mantequilla y dejarlo reposar. Colocar en una olla el agua, el azúcar y la mantequilla restante, cuando hierva el agua se le agrega la sémola tostada y se deja al fuego por 5 minutos se retira del fuego y se deja reposar por 5 minutos. Servir en un plato hondo y decorar con canela y pistacho molido. Este plato puede acompañarse con pan árabe (pan de pita) y queso blanco (preferiblemente árabe).

Queso arabe

Pan árabe