TABAQUITOS DE UVA (يبرق)

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de arroz

1kg de carne molida

½ Taza de aceite

1 Cucharada de mantequilla

½ Cucharada de guayabita

3 Cabezas de ajo machacados con sal

El jugo de 10 limones

200 Hojas de uva

Sal al gusto y las alcachofas al gusto

PREPARACION:

Lavar las hojas y colocarlas en un colador, se reservan. Se lava el arroz y se le agrega la sal, la guayabita, el aceite, la mantequilla y la carne molida, se amasa hasta formar una pasta pegajosa. Se toman cada hoja una por una, se abren y se van rellenando y doblando formando un tabaquito.

Forma de cocción:

Al tenerlos todos envueltos se acomodan en una olla, a la que previamente se ha colocado en el fondo 5 hojas de uva abiertas. Los tabaquitos deben quedar derechos en fila para que no se doblen, luego colocar un plato llano pesado y se le agrega agua hasta tapar el mismo. Se lleva al fuego y se le agrega el jugo de limón, las tres cabezas de ajo pelados y machacados con sal y se deja hervir a fuego alto por10 minutos. Luego se baja el fuego y se deja hervir por una hora mas, se escurre el agua y se deja reposar. Opcional: le puede poner debajo el tabaquitos costilla o falda de cerdo, Corazón de 4 alcachofa, ajos enteros, castañas entera, con cualquiera de eso sale rico,

Nota: las hojas deben quedar un poco flojas porque el arroz crudo al hervir se infla.